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Ihr Lieben,
habt ihr Lust auf Pudding? Aber nicht auf einen ganz klassischen? Ich habe Pudding mit Kefir ausprobiert – und den stelle ich euch heute vor. Das Rezept habe ich aus dem Buch “Olia Hercules – meine Küche”.
“Olia Hercules – Meine Küche”
“Wohlfühlrezepte, die verbinden”, lautet das Motto des Buches der renommierten Autorin Olia Hercules. Ihr Buch “Olia Hercules – Meine Küche”, erschienen im DK-Verlag, enthält 100 Rezepte, die für sie Heimat bedeuten. Die Rezepte sind inspiriert von ihrer Zeit in der Ukraine, in Zypern, Italien und London und werden begleitet von zahlreichen persönlichen Anekdoten der Autorin.
Kein klassisches Kochbuch also, und so ist auch die Einteilung der Rezepte nicht klassisch, sondern wie das ganze Buch sehr persönlich. Auch befreundete Köch*innen und Food-Autor*innen kommen bei ihr zu Wort. Die Kapitel im Buch lauten “Heimat: Wie wir heute essen”, “Ortswechsel: Familie, Esskultur, von Gedanken und Erinnerungen”, “La libertà che mi vuole: Ein italienisches Zwischenspiel”, “Kartoffeln und Kohl: Das Essen, das mich prägte”, “Zusammen feiern: Die Magie des Festmahls”, “Essen und Liebe: Kochen als Selbstfürsorge”, “Lindenhonig in der Luft: Süßes”, “Nützliche Rezepte: Neue Basics für den Vorrat”.
Tintenfisch-Eintopf, Radieschen-Granatapfel-Salat, Sardische Ravioli, Kohlbratlinge, Esterházy-Torte, Bangali-Brathuhn – das sind nur ein paar Rezepte, die doch einfach Hunger machen, oder? Zum Teil empfinde ich die Rezepte als etwas sehr textlästig, aber sie sind dennoch übersichtlich und meist mit einem schönen Foto begleitet.
Ich habe mir eine Süßspeise für euch herausgesucht. Die Autorin bereitet den Pudding mit Kefir mit gebackenem Milchjoghurt – ryazhanka – zu. Da ist das nicht bekommen habe, habe ich ihn mit Kefir zubereitet. Ich habe ihn im Glas serviert und ein schnelles Apfelkompott dazu gemacht. Man kann ihn aber mit jedem Obst tippen, auf das man Lust hat. Im Buch waren es Dosenpfirsiche.
Pudding mit Kefir
Zutaten für 2 Gläser Pudding mit Kefir
- 3 Gelatineblätter
- 100 ml Milch
- 100 g flüssiger, milder Honig
- 400 g Kefir oder gebackener Milchkefir
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Zubereitung
Weicht die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein. So lange einweichen, wie auf der Verpackung angegeben, bis die Blätter weich und geschmeidig sind.
Bringt die Milch in einem kleinen Topf zum Dampfen, gießt sie dann in eine hitzebeständige Schüssel, so dass sie dadurch etwas abkühlt. Drückt das Wasser aus den Gelatineblättern und löst sie in der Milch auf. Rührt den Honig mit einem Schneebesen unter. Gebt den Vanilleextrakt hinzu und hebt auch den Kefir unter.
Füllt den Pudding mit Kefir dann in Gläser und lasst ihn, am besten im Kühlschrank, fest werden. Das dauert etwa 3 Stunden. Dann könnt ihr in mit Obst eurer Wahl dekorieren. Ich habe Apfelwürfel in einem Topf zusammen mit einem Esslöffel Kirschkonfitüre leicht geschmort und auf dem Pudding mit Kefir verteilt.
Pudding ist euer Ding? Dann ist mein Schoko-Pudding sicher auch was für euch!
Liebste Grüße von Martina
Das Buch wurde mir zu Rezensionszwecken zur Verfügung gestellt. Dennoch beschreibe ich hier meine eigene, unbeeinflusste Meinung. Am Verkauf des Buches bin ich nicht beteiligt. Für den Beitrag wurde ich nicht bezahlt.
Pudding mit Kefir
Zutaten
- 3 Gelatineblätter
- 100 ml Milch
- 100 g flüssiger, milder Honig
- 400 g Kefir oder gebackener Milchkefir
- 1/2 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Gelatineblätter in kaltem Wasser nach Verpackungsangabe einweichen, bis sie weich und geschmeidig sind.
- Milch in einem kleinen Topf zum Dampfen bringen, in eine hitzebeständige Schüssel gießen, so dass sie dadurch etwas abkühlt. Wasser aus den Gelatineblättern drücken und in der Milch auflösen. Honig mit einem Schneebesen unterrühren. Vanilleextrakt hinzugeben und Kefir unterheben.
- Pudding mit Kefir dann in Gläser füllen und, am besten im Kühlschrank, fest werden lassen. Danach mit Obst nach Wahl dekorieren.
